Tecnología IQF: qué es, cómo funciona y por qué es el estándar de calidad en fruta congelada para hostelería

Si trabajas en hostelería, retail o restauración organizada, es probable que hayas oído hablar de la tecnología IQF. Pero ¿sabes exactamente qué significa, cómo funciona y por qué marca una diferencia real en la calidad del producto final? La tecnología IQF (Individual Quick Freezing) es el método de congelación más avanzado disponible para frutas, verduras…